Mai puțină sare în rețetele de Crăciun și Anul Nou, vă rog!

  • Christopher Knight
  • 0
  • 2260
  • 631

Dacă în restul anului brazilianul extrapolează deja de peste două ori recomandarea de a nu ingera mai mult de 5 grame de sare pe zi, imaginați-vă în decembrie, luna mesei. Dar iată o veste minunată: poți Rețete de Crăciun și Anul Nou și totuși reduce consumul acestui ingredient asociat hipertensiunii.

Pentru a ajuta la această sarcină, am ascultat trei nutriționiști. Ei învață cinci trucuri simple de gătit condimentează felurile de mâncare tipice ale petrecerilor cu multă aromă (și puțin sodiu). Verificați-l mai jos:

  • Legate de
alimenteDacă aveți întrebări, vă rugăm să nu ezitați să ne trimiteți un mesaj.Cum se folosește sare gourmet?

1. Condimentele evidențiază felurile principale

Beatriz Tenuta Martins, nutriționistă și profesor al cursului Tehnician în nutriție la Senac Aclimação, din São Paulo, apără utilizarea diferitelor condimente în tradițional rețete de curcan, chester și chiar cod pentru a crea versiuni cu mai puțină sare. Încercați, de exemplu, ardeiul cu lămâie, boia (dulce sau picant) și ardeii.

Ierburile precum oregano, rozmarin și mărar sunt alte opțiuni excelente. Când vin pe scenă, subliniază aroma felului de mâncare, eliminând dorința de a adăuga vârfuri de sare.

Mai exact în cazul cărnii, Beatriz sugerează utilizarea marinadei - acel lichid făcut, în general, cu vin alb sau bere și condimente. Înmuiați alimentele pentru a le înmuia înainte de a găti.

„În timpul pregătirii, este bine să puneți o ramură proaspătă a aceleiași plante folosite în marinată pentru a elibera mirosul vasului și a stimula pofta de mâncare”, adaugă Beatriz.

2. Sosurile valorează salatele

Chiar și o salată simplă de frunze primește o notă specială atunci când este însoțită de un dressing. Și apoi, nu este nevoie să faceți sare.

Sugestie: pregătiți o versiune cu ulei de măsline, un suc de lămâie și muștar (căutați o alternativă fără sare pe piață). Bateți cu unul până când devine un amestec omogen și utilizați în rețete. Dacă vi se pare necesar, puteți adăuga un praf de sare.

Un alt element care, potrivit lui Beatriz, evidențiază aroma rețetelor este aceto balsamic. Cel mai rafinat dintre oțeturi, este fabricat din fermentarea strugurilor și nu este contraindicat pentru hipertensiune.

3. Amestecul de sare grosieră și ierburi are succes cu grătarul

Nu este o sare bună. Dar, amestecându-l cu ierburi, creați un condiment cu mai puțin sodiu total.

Un truc grozav predat de profesorul Senac este să prepari un amestec cu 30% sare grosieră și 70% ierburi uscate, cum ar fi busuioc, oregano, pătrunjel, salvie și ierburi de Provence. Se amestecă bine și se pune într-o râșniță pentru a le folosi peste legume la grătar, carne și pește.

„Folosim acest amestec în feluri de mâncare pentru a reduce consumul de sare”, dezvăluie Beatriz. Sfatul este valabil și pentru a înlocui sarea pură grosieră folosită la grătare.

Continuă după publicitate

4. Bulionele sunt wild cards în bucătărie

Nutriționista Isabel Cristina Kasper Machado, profesor la cursul de tehnologie gastronomică de la Universitatea Federală de Științe ale Sănătății din Porto Alegre, este împotriva eliminării sării complet din rețete. Ea explică faptul că condimentul accentuează celelalte arome și este prezent în memoria noastră gustativă. Este povestea aceea veche: cu măsură, nu există interdicții la masă.

Totuși, expertul evidențiază o strategie care evită supraîncărcarea cu sodiu: pregătirea unui bulion. „Nu maschează steaua principală a felului de mâncare, dar are un gust foarte bun”, conchide.

Doar acordați prioritate versiunilor de casă - multe opțiuni industrializate sunt încărcate cu sodiu. Isabel oferă o rețetă delicioasă: puneți 5 litri de apă într-o tigaie, adăugând 4 ceapă, 2 morcovi, 1 tulpină de praz, 1 țelină, 1 foi de dafin, tulpini de pătrunjel și crenguțe de cimbru. Folosiți, de asemenea, coji, frunze și tulpini de legume pentru a le refolosi, cu condiția să fie bine curățate.

Gatiti la foc mic, fara sa acoperiti. Dacă este necesar, adăugați puțină sare la sfârșitul gătitului.

Așteptați-vă să reduceți la jumătate pentru a strecura și păstrați timp de 48 de ore la frigider sau congelat în tigaie de gheață timp de 30 de zile.

5. Pate mai ușoare

Nutriționista Anita Sachs, de la Universitatea Federală din São Paulo (Unifesp), spune că o altă resursă de reducere a sării, în special în paste și paste, este parierea pe ricotta sau cabană. Secretul este să amesteci cu pătrunjel tocat și arpagic și puțină ceapă rasă.

Dacă doriți un pateu cu o aromă mai pronunțată, condimentați-l cu boia dulce sau picantă și puțin ulei de măsline, dacă doriți. „Este, de asemenea, posibil să pregătiți un pesto cu doar o ceașcă de busuioc, nasturel sau rucola, puțin ulei și un borcan cu iaurt întreg sau degresat”, ne învață el.

Apoi, serviți-l doar cu pâine prăjită maro sau negru. O placere!

  • Legate de
alimenteCare sunt cele mai sănătoase alimente? Brunete portugheză sau nuci de pin: care este mai sănătos?Familia 12 recomandări de la pediatri atunci când cumpără jucării

Ce merge cu ce

Legume: rozmarin, cimbru, oregano, patrunjel, arpagic, salvie, curry, cimbru si nucsoara.

carne albă: rozmarin, mărar, mentă, arpagic, maghiran, oregano, pătrunjel creț, salvie, piper de lămâie, curcuma (curcuma), coriandru și nucșoară.

carne rosie: tarhon, busuioc, frunze de dafin, ceapă verde, patrunjel, oregano, piper negru, pepperoni, ienibahar, boia, muștar, boia și chimichurri (condimente tipice din Argentina și Uruguay care se găsesc deshidratate sau ca sos cremos).

Alte măsuri împotriva sării

• Idealul este să alungeți agitatorul de sare de pe masă. Deci, disciplinați familia să nu adauge automat mai mult din ingredientul respectiv la mâncare după ce a terminat
• Pentru a-ți obișnui papilele gustative cu ierburile, încearcă-le separat până când vei învăța să le folosești
• Lămâia este foarte versatilă în bucătărie. Amestecă-ți sucul cu susanul prăjit și vei avea un condiment bun pentru carnea albă, de exemplu
• Introduceți doi cuișoare într-o ceapă întreagă și aduceți-o la foc mic, pentru a fierbe cu laptele care va servi drept bază pentru sosul alb. Adăugați și o frunză de dafin
• Îți plac piperul negru, pepperoni sau cayenne? Deci, macinați-le pe cele care sunt în cereale atunci când serviți. Acest lucru conferă vasului o aromă specială
• Pregătiți o sare aromată, urmând sfatul nutriționistului Isabel Kasper. Aduceți o mică mână de sare grosieră la foc cu o cantitate bună de ierburi sau condimente preferate. Se încălzește câteva minute până când aroma începe să se desprindă din tigaie. Se bate în blender și se folosește în rețete

  • Legate de
alimenteCare sunt beneficiile salviei?
  • Cele mai citite
Viața animalăViața animală Un an din viața noastră corespunde celor șapte ani ai câinelui? Nu este chiar așaInvermectina: ceea ce știm despre utilizarea sa împotriva coronavirusuluiCovid-19: de ce se întâmplă pierderea mirosului și cum să o trateziTeste Coronavirus: înțelegeți tipurile și diferențele dintre ele
  • Citeste mai mult
alimenteAlimente Aplicații împotriva risipei alimentare AlimenteMănâncă nuci pe tot parcursul anului, nu doar de CrăciunMancare care tine presiuneaSuntem o companie deținută și operată de o familie, cu peste 30 de ani de experiență în industrie.
  • Hipertensiune
  • Crăciun
  • Venituri
  • Rețete de Crăciun
  • sare
  • Condimente



Nimeni nu a comentat acest articol încă.

Compilare de sfaturi privind dieta sănătoasă și stilul de viață
Sănătate, alimente, îngrijire personală, exerciții fizice, nutriție, pierderea în greutate și site-ul general de sănătate